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遊玩小貼士
来源:Times

巴東的美食首推烤土豆,走在巴 東的大街小巷,處處可見烤土豆。巴 東的土豆與別處的不同,別處的土豆 都是用大土豆去皮切成小塊,然後放 在平底鍋上用油煎烤。巴東的土豆是 本地的小土豆,去皮後小的如鵪鶉蛋 般,大的也只有荔枝般大小。這樣的 土豆用豬油慢火烤熟後,依據各自的 口味撒上作料。烤土豆渾身金黃,外 脆內軟,一口一個,吃起來特別過 癮。

如果你到巴東來的話,一定要嘗 一嘗合渣。合渣的做法說簡單也簡 單,真正做起來卻還要一番功夫,因 為做合渣的麻煩在於下鍋前的准備工 作。在下鍋前,要先將黃豆用冷水浸 泡透徹後,一小湯勺水加四五粒黃豆 磨成豆漿。然後把磨好的豆漿下鍋煮 沸,放上少許作料、碎青菜,這樣一 份美味的合渣就做好了。

玉米對於我們來說,最常見的就 是直接煮了吃。而在巴東,玉米除了 煮著吃,做成玉米饅頭外,還可以做 成菜。說起做菜,你也許會想到松仁 玉米來。不過巴東的玉米做菜可沒這 麼簡單,得先將玉米曬干,用磨子磨 成小顆粒狀,然後將紅辣椒剁碎和玉 米沫兒混合攪拌均勻,存在壇子裡放 在暗處密封發酵。發酵好的玉米沫兒 被稱為廣椒,它既可以像一般的鹹菜 一樣炒熟後作小菜或調料,也可以和 腊肉爆炒。

巴東羊肉大面,以肉嫩、湯辣、 味鮮、不膻不膩,制作講究而獨具特 色,歷史上醉月樓面館和黃開太的羊 肉面,在川、鄂、湘一帶享有盛譽。

编辑:骆杰  
 
 
 
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