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全美餐飲業羊年春節迎中國客 中英合璧"喜氣洋洋"登菜單
来源:americatimes

2015 年 2 月, 在 中 國 農 歷 新 年期間宣傳自家飯菜之際,拉斯維 加斯度假村的餐廳全部進行了特殊 的裝飾,並制作了假日菜單,這反 映出全美針對海外遊客的餐飲市場 日益增長。

據《全美餐飲新聞》報道,為 了慶祝羊年到來,總部位於倫敦的 客家人餐飲集團位於拉斯維加斯米 高梅大酒店(MGM Grand)的分店 在網上和店面都提供了一份中英文 雙語的假日宴會菜單,菜品的提供 期限為 2 月 8 日至 3 月 1 日。菜單 上第一個辣醬羊肉夾的菜品被命名 為"喜氣洋洋",另外還有"國泰 民安"(黑松露素鵝卷)、"花開 富貴"(麻辣素鴨脯)、"百年好合" (干煸百合四季豆)等菜品。

客家人集團主管北美所有餐館 菜單的主廚何振文(Ho Chee Boon) 在中國春節制定的特殊限量版菜單 是對中國新年的詮釋。

在美國越來越多的餐館發現, 以中國人為主的外國遊客是一個利 潤豐厚的市場,而客家人集團只是 眾多餐館的一個縮影。

全美餐館協會在《2015 年餐飲 業預測》的報告中指出,對於那些 國際遊客占據顧客一定比例的餐館 來說,眼下的趨勢是個好消息。來 美的國際遊客數量 2015 年將達到新 高,未來也會持續增長。

報 告 提 到, 美 國 旅 游 辦 公 室 (OTTI)預測,2013 年至 2019 年間 中國來美旅游人數將上漲 172%,來 自巴西和印度的遊客人數增長超過 40%。未來幾年,國際遊客數量還將 繼續增長,除了交通費,2015 年, 來美的國際遊客在旅游相關的商品 或服務上,將花費超過 1000 億美元, 包括在餐飲上的花費。

波 士 頓 市" 吸 引 中 國 公 司 " 的 創 始 人 埃 文* 桑 達 士(Evan Saunders)與眾多餐館合作,以便為 他們爭取更多國際顧客在餐館消費。 "吸引中國顧客最好的辦法是:在 他們還在中國的時候就進行宣傳。 他們通常會花費 3~6 個月的時間研 究如何在美國獲得純正的美式生活 體驗。"他說。

桑達士建議餐館提供中文目錄, 包括食物的照片、菜名,描述菜品 制作的過程。在線打造餐廳品牌也 可以讓遊客在來美之前就與他人互 動,了解餐廳。例如,客家人集團 在一些分店設有願望樹,顧客可以 在紅色的標簽上寫下自己願望,客 家人集團將這些願望卡片的照片放 在網絡上。 

桑達士表示,2016 年底,中國遊客將成為來美國際遊客中的第一 大群體。"他們想要體驗購物,不 僅僅是去高檔商店,也去那種批發 商場。他們想要體驗自然,想去城 市景點,特別是看看電影和流行文 化,他們也想體驗多汁的牛排、緬 因的龍蝦和太平洋大蟹。"他說。

Brand USA 美 國 國 家 旅 游 局 表 示,過去兩年,尋找美食成為旅游 的一大組成部分,48% 的遊客表示, 旅游的原因是體驗美食,這是緊隨 購物和觀光的第三大原因。那種提 供酒類菜單的餐館也在大多數中國 遊客中頗受歡迎。

桑達士還提醒那些想要吸引中 國遊客的餐館,店面應該保證提供 能夠接受銀聯信用卡和借記卡的刷 卡機,因為中國人的銀行卡絕大部 分是銀聯卡。

编辑:hoolee  
 
 
 
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