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澳洲瑪格麗特河谷 紅土大地上的波爾多
来源:美國時報

    說起澳洲,很多人第一時間的印像就是荒涼和廣漠。而位於這片紅土大地西端的西澳大利亞州,就極為合適具有曠野情愫的人前去一抒胸臆。比起澳洲的其他地方,西澳分外的人煙稀少。然而在這片連續開車幾個小時都只有灌木荒原和袋鼠做伴的土地上,卻有著一片小小的綠洲,盛產著足以媲美歐洲頂級出品的葡萄酒。這個成為西澳驕傲與傳奇的翻版袖珍波爾多,就是位於首府珀斯南端的瑪格麗特河谷。該處三面臨海,氣候酷似波爾多,因為有印度洋寒流的調節, 在夏天有洋面送來的清爽季風,而到了秋天大洋的暖風又為各類葡萄的成熟提供了得天獨厚的條件。以分解花崗岩為主要成份礦物質含量豐富的優良沙質土壤,更是葡萄樹茁壯成長的溫床,加上該處地勢平緩,極其適合葡萄等農作物的栽培、管理、採摘。在幾代人的悉心經營下,河谷地區成為名傳遐邇的紅酒之鄉。
    在瑪格麗特河谷裡,大大小小的私人酒莊星羅棋布散落各處。駕車行駛在公路上,遊客看到的不再是澳洲最經典的“天蒼蒼, 野茫茫, 風吹草低見牛羊”的景像,反而是在緩緩起伏的山坡丘陵上成百上千壟修剪整齊的碧綠葡萄樹。讓人不禁產生一種正行進在法國波爾多的田間小路上的錯覺, 只不過路間的一排排桉樹和田野間偶然跳過的一兩只袋鼠, 時刻提醒著你正身處澳洲。
    淺酌細品 唯美品酒之旅
    如果說世界上最貴的葡萄酒產自哪裡,估計大家第一時間都會回答是“法國”。殊不知這個答案可是大錯特錯,世上最貴葡萄酒其實出自澳大利亞。去年澳大利亞著名的奔富酒莊一款名為“2004 Block 42”的赤霞珠紅葡萄酒,容量雖僅有750 毫升/ 瓶,標價是令人咋舌的10.9 萬英鎊,折合人民幣108.8 萬元,也就是你輕輕地呷上一口,就不見了一部iPad。
    在澳大利亞,南澳葡萄酒的產量占全澳的80% 以上, 西澳只占不到8%。但就高端酒而言,西澳產量卻占全澳20% 以上。如果紅酒愛好者來到瑪格麗特河谷,估計就像耗子掉進米缸,,樂翻天了。這裡的酒莊出產的紅酒雖說在名氣和產量上不及法國和意大利,但質量絕對是一流的。瑪格麗特河谷的酒莊大多是家庭作坊式經營,摘采葡萄和釀製葡萄酒的方法都很傳統,大受好酒之人的歡迎。因此產量雖不高但身價很高。瑪格麗特河谷之行使我對“酒香不怕巷子深” 的含義有了切身的體會。
    酒莊人是出了名的熱情和慷慨。從隨便一條鄉間小路拐進去,在一公里範圍內的路上就有好幾個酒莊的指示牌,讓人無所適從。作者和朋友干脆隨遇而安, 也不管酒莊規模大小,看到哪一家的花園精美就溜進去逛逛。不管酒保是酷似肖恩康納利的白頭大叔,還是一臉純樸的紅臉蛋大妞,無不熱情地給來人介紹自己酒莊最引以為傲的出品:紅酒、白酒、汽酒、餐前甜酒、果子酒, 只要你想點的,都會給你斟上; 如果你覺得好喝,那麼他們再給你斟上。無論你是淺酌或是牛飲,他們都毫不介意。他們的宗旨就是不怕你喝得多,就怕你不喜歡。如果剛好碰上不太合心的酒,遊客也不用勉強自己全部灌下去,大可以把酒倒進一個回收桶裡,絕對不會因此而遭受白眼。對於像我這樣剛剛入門的紅酒品嚐者,酒保還會十分耐心地介紹各種葡萄酒的釀造方法,甜度以及年份對酒質的影響,甚至每一種你已嘗試過的酒所用以釀製的葡萄品種,都會娓娓道來, 絕對是一堂物超所值的葡萄酒知識普及課。
    酒莊的酒窖
    品酒不同於鑒賞古董或把玩藝術品,它更強調的是個人的獨特經驗。雖然各種各類的美酒都有國際標準,但標準是冰冷的、教條的。品嚐者之間的主觀和客觀差異還是有很大的不同。例如性別、年齡、性格、心情甚至味蕾和嗅覺的差異,都會給品嚐者帶來完全不同的感受。每個人都有情有獨鐘的品味。用鼻子和舌尖去體會美酒的諸般滋味,不僅優雅而溫馨,而且能使人們的所有感官都得到只可意會不可言傳的愉悅。品酒應當是一種唯美的享受過程。瑪格麗特河谷的酒莊有著無可比擬的條件讓“酒蟲”們淺酌細品,在此尋覓到自己的心頭最愛。
    假如時間足夠,遊客還可以選擇到釀造工廠親身體驗葡萄酒的釀造過程,或者在漫山遍野的葡萄樹間漫步,在葡萄和桉樹混雜的清香中享受一下這移植的歐洲風情。臨到離開時,即使遊客嘗遍了酒莊內每一種酒,也不用擔心強制購物這回事,酒保會用遊客來時一分不減的熱情送你離去。
    瑪格麗特河谷有著世界上性價比一流的葡萄酒,大多數酒莊的出品價格即便是背包客也負擔得起。一瓶750 毫升的紅酒價位從十多澳元到四十多澳元不等,比起國內的同等紅酒要便宜至少百分之三十以上。更重要的原因是國內銷售的進口葡萄酒,無不是經長途運輸到國內才分裝的。其間從保存條件良好的酒窖出來到溫度通風欠佳的儲運倉庫,再經過跨越赤道的漫長旅途折騰,再好的分裝葡萄酒與產地原裝相比,質量味道都不免大打折扣,其中的細微差異,不是品酒師的業餘酒徒也能鑒別出來。瑪格麗特河谷出產的葡萄酒是如此的價廉物美,使得每一位到訪的遊客無不覺得離開酒莊時不順手提走兩三瓶酒就“虧大了”。
    一百多年前從歐洲飄洋過海的葡萄藤,在澳洲這片紅土大地上深深地扎下了根,她少了幾分老祖先的高貴冷艷,多了幾分平易近人,在燦爛的南半球陽光下續寫著屬於自己的輝煌。
    大飽口腹 精品飲食之旅
    瑪格麗特河谷的旅遊業為自己的定位,就是要打造西澳大利亞的精品飲食中心。雖然這裡大多數的農莊都是小規模經營,但是出產的農產品質量確是上乘之選。很多農莊經營者寧願犧牲產量,也要堅持手工製造,以求保持產品的高水准。在快餐文化泛濫的今天,這種良苦用心實在值得贊許。瑪格麗特河谷旅遊局專門為遊客準備了一份飲食指南地圖, 上面有著河谷裡最負盛名的各色農莊,根據遊客自己的需要,在一天內就可以嘗遍西方飲食文化中的精華。作者當時拿著地圖,一時間只覺得眼花繚亂,恨不得把每個農莊都拜訪一遍才好。值得一提的是,和當地的酒莊一樣,河谷裡的農莊都提供免費農產品給遊客品嚐,數量不限,種類不限, 只要臉皮夠厚而又熱愛西式餐點,一天下來,估計大胃王也能撐個半飽。


    印像最深的就是在當地獲獎無數的巧克力工廠。在櫃台上陳列著幾個巨大的透明玻璃碗,裡面盛滿了巧克力豆供遊客試食,有白巧克力、黑巧克力和牛奶巧克力三種口味以供選擇。作者一開始就只是每樣嘗幾顆,然而小嚐之下,竟然一發不可收拾,巧克力之香濃醇厚從舌尖直貫喉底,確實對得起店內那貼滿一牆的獎狀。幾個澳洲小孩吃得興起, 干脆雙手勺起滿滿一捧的巧克力豆,不顧儀態地大嚼起來。倘若這樣的情況發生在國內估計早就被請出店門了,可是笑容可掬的店員非但沒有生氣,反而不停地往顧客手裡倒上一勺又一勺的巧克力豆,實在不得不讓人感嘆澳洲人的實在。作者一開始還懷疑這樣的做法店家不賠個精光才怪,後來才發現,有著高質量的產品做靠山,店家根本不懼沒有客人。面對著如此美味又有誘惑力的巧克力,誰不想帶回家與親朋好友分享呢。所以大家吃得多,買得更多,不管誰走出店門都是提上大包小包的。
    除了巧克力工廠,當地的奶製品也是一絕。雖說澳洲出了名的牛奶比水便宜,瑪格麗特河谷的著名的起司工廠卻不搞東澳農場擠牛奶那一套,而是走歐洲的精品路線。櫃台上一式    列開十幾種新鮮切下來起司,從牛糞味十足的傳統瑞士起司,到迎合亞洲人口味的紅辣椒起司,乃至泡在橄欖油裡的起司球,一應俱全,任君試吃。倘若遊客對起司不感興趣,工廠裡還有手工製作的冰激凌和酸奶,裡面加的可是真材實料的當地水果。唯一的缺點就是這類的種種美味,除了起司,其他的都很難打包帶走,在滿足口腹之欲後就只能永遠地留在記憶當中了。希望在農家親身體會一下瑪格麗特河谷力推的精品烹飪的遊客,還可以考慮拜訪當地一間專營有機烹飪調料的農莊(Providore)。這間農莊主打各式有機果醬,橄欖油以及香辛料。為了讓顧客更好地體味果醬的滋味, 店家還貼心地準備了小餅乾和麵包,方便顧客品嚐。作者當時便配著小麵包,從最常見的草莓果醬到國內甚少見到的小紅莓和桑椹果醬,乃至頭榨橄欖油和各色地中海風情的腌辣椒腌番茄都蘸了一遍。雖說最後荷包少不得要放血,但是倒也吃得心滿意足。商店外面就是農莊專屬的有機菜園,遊客可以漫步其中,在一片鳥語花香中看看各種有機蔬菜是怎樣從種子發芽生長直到成為餐桌上佳餚的全過程。
    《聖經》說位於約旦河流域的迦南地是上帝賜予子民“流著奶和蜜”的“應許之地”,但在那裡至今仍流著血。依我所見所聞,物產豐饒和平安寧的瑪格麗特河谷才是真正地流淌著奶和紅酒的天堂之地。
    香飄四季的瑪格麗特河谷,讓我如何能忘你?

编辑:楊  
 
 
 
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